AnadoluJet Magazin

Güzelliği Zahmetinde Kaburga Dolması

Etkileyici sunumu ve iştah açan görünümü ile damağa olduğu kadar göze de hitap eden kaburga dolması çoğunlukla restoranlarda yenir. Biraz zahmeti göze alanlar Güneydoğu Anadolu’nun bu namlı lezzetini evlerinde de yapabilir. Bu ay sizlere, tadına doyamayacağınız kaburga dolmasıyla birlikte servis edebileceğiniz narlı roka salatasının ve ayva tatlısının tariflerini sunuyoruz. Afiyet olsun!

KABURGA DOLMASI

Malzemeler

2 kilo kuzu kafes

100 gram pirinç

30 gram badem

3 yemek kaşığı tereyağı

1 tutam reyhan

1 tutam tuz

2-3 sap maydanoz

2 diş sarımsak

1 baş kuru soğan

1 adet havuç

Hazırlanışı

Bademlerle birlikte ince ince doğranmış soğanları yayvan bir tencerede pembeleşinceye kadar tereyağında kavurun. Bir tutam tuzla birlikte, önceden süzdüğünüz pirinci de ilave ederek tencerenin kapağını kapatın. Kısık ateşte pişirdikten sonra demlenmeye bıraktığınız iç pilava kuru reyhan ve maydanoz ilave edin.

Daha önce alt kısmından diktiğiniz kaburganın üst kol kısmının arasını bıçakla açın. Hazırlanan iç pilavı kaburgaya doldurup bu kısmı da dikerek kapatın.

Kaburganın suyla temas etmemesi için tabanına bir tabak yerleştirdiğiniz derin tencereye üç bardak su koyun. Suyun içine sarımsak ve havuç ilave ettikten sonra tabağın üzerine kaburgayı yerleştirip tencerenin kapağını kapatın. Tencerede su azaldıkça azar azar sıcak su ilave edin.

5 saat buharda pişirdikten sonra kaburgayı fırına koyup üzerini kızartın. Yanı sıra ayrıca pişirilen bulgur pilavı ile sıcak servis edin.

NARLI ROKA SALATASI

Malzemeler

2 demet roka

3 yaprak kıvırcık

Yarım nar

2 yemek kaşığı nar ekşisi

½ çay bardağı zeytinyağı

1 çay kaşığı balzamik sirke

1 tutam sumak

1 tutam kuru nane

1 tutam tuz

1 tutam karabiber

Hazırlanışı

Rokayı ve kıvırcıkları bol sirkeli suda yıkadıktan sonra iri parçalar hâlinde doğrayın. Üzerine zeytinyağı, nar ekşisi, sirke, tuz ve karabiberi bir kâsede iyice çırparak hazırladığınız sosu dökün. Tuz, sumak ve kuru nane ekleyip karıştırın. Ardından nar taneleri serperek servis edin.

AYVA TATLISI

Malzemeler

2 adet ayva

500 gram toz şeker

1 adet yeşil elma

1 çay kaşığı toz tarçın

3 adet karanfil

1 adet çubuk tarçın

Limon suyu

Hazırlanışı

Kabuklarını soyduktan sonra ikiye böldüğünüz ve çekirdeklerini çıkardığınız ayvaları limonlu suda bir süre bekletin. Kabuğunu soyduktan sonra rendelediğiniz elmayı toz tarçınla karıştırın. Ayvaları, üzerine bu karışımı ekledikten sonra, tabanında ayva çekirdekleri, çubuk tarçın ve karanfilin bulunduğu bir tencereye yerleştirin. Her bir ayvanın üzerine eşit miktarda toz şeker serpin. İki bardak suyu şekerlerin üzerine azar azar dökün. Daha sonra tepsinin üzerini bir folyoyla kapatarak 150 derecelik fırında 1 buçuk saat pişirin. Sıcak servis edin.

Yazar : Seraf – Foto : Mesude Bülbül

Online Bilet