Karadeniz’e kıyısı olan en doğudaki ilimiz Artvin, yeşil ve mavinin en güzel tonlarının buluştuğu bir cennet parçası. Çay, fındık, pirinç, mısır, karalâhana ve hamsi Artvin damak tatlarının en belirgin unsurları. Birbirinden lezzetli yöreye has yemeklerde hem Karadeniz Bölgesi’nin hem de Kafkasların izlerini görmek mümkün. Artvin’de mısır ekmeğinin tadı ile tandır ekmeğinin lezzeti birbirleriyle yarışır. Artvin, çorbalarıyla da kendine özgü bir mutfaktır.

Beyaz lahanadan yapılan lahana çorbası, ‘gendima’ adlı süt çorbası, yoğurttan yapılan nişoş, ısırgan otunun en lezzetli hali diyebileceğimiz çinçar ve daha birçok yöresel çorba ile Artvin mutfağı çorba severler için zengin seçenekler barındırır. Damaklarda unutulması imkânsız tatlar bırakacak Artvin yemeklerinin sırları biraz da bu yaylaların eşsiz dokusunda yetişen bitkilerin, kullanılan etlere kadar işleyen aromalı tatlarında gizli. Artvin’i değerli kılan bir diğer gastronomi hazinesi de yöreye özgü bir arı ırkı olan Kafkas arısının ürettiği bal.

Kafkas arısı, uzun hortumlu diliyle çiçeklerin en derin noktalarındaki nektara ulaşabilen bir arı ırkı. Kaçkar Dağları’nın endemik çiçekleriyle bezeli zengin bitki örtüsünden topladığı polen ve nektarin ile ürettiği yüksek aromalı ve lezzetli bal, dünya çapında tanınıyor. Artvin’in hangi ilçesinde yenilirse pek usta bir aşçının elinde hazırlanmış hissi veren bu lezzetler için maharetli Karadeniz hanımlarına ve aşçılarına sonsuz şükranlarımızı göndererek, eşsiz lezzetlerinden birkaçının tarifini sunuyoruz.

KUYMAK
 Malzemeler: 100 gr dil peyniri, 100 gr çeçil peyniri, 150 gr tereyağı,  1 kahve fincanı mısır unu, 2 su bardağı su, tuz.

 Malzemeler: ½ kg hamsi, 1 su bardağı pirinç, 4 yemek kaşığı sıvı yağ, 1 orta boy soğan, 2 tatlı kaşığı kuş üzümü, 2 tatlı kaşığı fıstık, 1 su bardağı su, 1 çay kaşığı şeker, yenibahar, karabiber, kırmızı toz biber, tuz.
HAMSİLİ PİLAV

HAZIRLANIŞI: Tuzlu ve sıcak suda yarım saat beklettiğiniz pirinçleri yıkayıp, süzün. Tencereye koyduğunuz sıvıyağda pembeleşene kadar çam fıstıklarını çevirin ardından yemeklik doğradığınız soğanları ekleyin, pembeleşene kadar çevirerek pişirmeye devam edin. Süzdüğünüz pirinci tencereye ekleyince şekeri de katıp bir dakika kavurun, bu esnada suda bekletip süzdüğünüz kuş üzümünü, baharatları ve tuzu ekledikten sonra suyu koyup, altını kısarak, suyunu çekene dek pişirmeye devam edin. Önceden ayıklayıp, süzdüğünüz hamsileri, bir fırın kabına ortadan başlayarak kenarlara doğru dizin, pişen pilavı içine döküp, aynı şekilde pilavın üstünü de üst üste

KARALAHANA SARMASI
Malzemesi: 2 demet karalahana, ½ kg kuzu kıyması veya satır kıyması, ½ su bardağı pirinç veya bulgur, ½ çay bardağı sıvı yağ, 2 orta boy soğan, 1 diş sarımsak, karabiber, tuz, 2 yemek kaşığı tereyağı,  2-3 parça kemikli kuzu eti, 1 su bardağı sıcak su.

HAZIRLANIŞI: Karalahanaların saplarını kesin ve yaprakları diri kalacak şekilde haşlayın. Soğanı ince ince, küp şeklinde doğrayın. Kıymayı, pirinci, yağı, rendelenmiş sarımsağı, tercih ettiğiniz miktarda karabiber ve tuzu soğana ekleyin. İyice karıştırın. Haşlanmış yapraklara hazırladığınız içten koyup, sarın. Tencerenin dibine kesmiş olduğunuz karalahana saplarını bir sıra dizin, üstüne kemikli et parçalarını yerleştirin. Sarmaları kemiklerin üzerine gelişi güzel şekilde dizin. En üste tereyağı koyup, tencereyi ateşe koyun, tereyağı eriyene kadar kapağı kapatın. Tereyağı eriyince sıcak suyu ekleyin, yapraklar iyice yumuşayıp, sarmalar pişene kadar kısık ateşte pişirin.